Claude · Fichier Excel, dans la conversation
Calculer le prix de revient d’une recette
Un fichier Excel qui donne le prix de revient et la marge de chaque pièce, et se recalcule quand un prix d’achat change.
Formation IA · Commerce et terrain
Formation IA pour boulanger-pâtissier
L’IA ne pétrit pas et ne surveille pas le four. Elle prend ce qui s’écrit et se calcule après la fournée : le prix de revient, le tableau des allergènes, les commandes de fêtes, l’annonce pour trouver un apprenti.
9 usages concrets · 6 outils conseillés, dont 5 sans payer · 10 à 30 minutes par usage
Le premier pasClaude · Fichier Excel, dans la conversationCalculer le prix de revient d’une recette
- Notez la recette pour une fournée : ingrédients, poids, nombre de pièces obtenues. Sortez vos dernières factures pour les prix au kilo.
- Dans Claude, collez la consigne ci-dessous avec vos chiffres.
- Téléchargez le fichier Excel. Cliquez sur une cellule de total pour voir la formule, et recalculez deux lignes à la calculatrice.
- Quand un prix d’achat change, modifiez-le dans le fichier : le prix de revient se recalcule. Gardez un onglet par recette.
La consigne à copier
Je suis boulanger-pâtissier. Donne-moi un fichier Excel qui calcule le prix de revient de cette recette : [nom], pour [nombre] pièces. Ingrédients et poids : [farine 10 kg, beurre 5 kg, etc.]. Prix d’achat hors taxes : [prix au kilo ou au litre de chaque ingrédient]. Ajoute une ligne pour les pertes et les invendus, à [5] %, une pour l’emballage, à [montant] par pièce, et le temps de fabrication : [nombre] minutes de travail à [coût horaire, charges comprises] € l’heure. Calcule par pièce le coût matière, le coût de main-d’œuvre et le prix de revient. Compare avec mon prix de vente actuel, [prix] € toutes taxes comprises, TVA à [taux], et donne la marge qui reste par pièce. Mets les prix d’achat dans des cellules à part, garde les formules visibles, et n’invente aucun prix : laisse la cellule vide et signale-la.
20 min · chaque mois
Les tâches où l’IA aide le plus
- Prix de revient et prix de vente
- Allergènes, étiquettes et affichages
- Commandes de gâteaux et de fêtes
- Commandes de matières premières
- Recrutement et transmission des recettes
- Factures des fournisseurs
9 usages concrets pour le métier de boulanger-pâtissier
Gemini Notebook · Un notebook « Fiches techniques »
Préparer le tableau des allergènes
Un brouillon de tableau des allergènes par produit, où chaque mention renvoie à la fiche du fournisseur.
Tally · « Create with AI »
Prendre les commandes de fêtes en ligne
Un bon de commande en ligne, dont chaque réponse s’ajoute à un tableau que vous triez par jour de retrait.
Canva · « IA Canva »
Créer l’affiche de la galette ou des fêtes
Une affiche de vitrine à vos couleurs, avec votre propre photo, et sa version carrée pour les réseaux.
ChatGPT · Mode vocal, sur le téléphone
Mettre une recette au propre en la dictant
Une fiche de fabrication d’une page, que l’équipe peut suivre en votre absence.
Claude · Fichier Excel, dans la conversation
Calculer la commande de matières premières
Un fichier Excel avec le besoin de chaque matière première et la quantité à commander, stock déduit.
Dext · Application mobile, puis « Assistant IA »
Ranger les factures du meunier et des fournisseurs
Des factures photographiées le jour même, lues et classées, que votre expert-comptable retrouve sans vous les demander.
ChatGPT · Mode « Chat »
Rédiger l’annonce pour un apprenti ou un vendeur
Une annonce honnête qui décrit une vraie journée, et sa version courte pour la vitrine.
ChatGPT · Mode « Chat »
Répondre à une demande pour un mariage ou une entreprise
Une réponse envoyée le jour même, avec deux formules chiffrées et les questions à poser.
Les outils conseillés, et leur prix
ChatGPTSans payer pour commencer
Il met vos recettes au propre quand vous les dictez, rédige l’annonce pour un apprenti et prépare la réponse à une demande de pièce montée.
OffreGratuit pour commencer. Plus, 20 $ par mois, si vous vous en servez chaque jour.
ClaudeSans payer pour commencer
Il rend un vrai fichier Excel : le prix de revient d’une recette, ou la commande de matières premières avant un week-end de fête.
OffreGratuit pour commencer. Pro, 20 $ par mois (17 $ par mois si facturé à l’année).
CanvaSans payer pour commencer
L’affiche de la galette, les étiquettes de prix et la publication de la semaine, avec vos propres photos.
OffreCanva Gratuit, 0 € : jusqu’à 20 utilisations de l’IA.
TallySans payer pour commencer
Un bon de commande en ligne pour les bûches, les galettes et les gâteaux, qui remplit un tableau au lieu d’un carnet.
OffreFree, 0 $
Gemini NotebookSans payer pour commencer
Vous y déposez les fiches techniques de vos fournisseurs. Il retrouve les allergènes d’une matière première en montrant la page.
OffreGratuit : 100 notebooks, 50 sources par notebook, 50 questions par jour.
Dext
Vous photographiez la facture du meunier au fournil : le fournisseur, le montant et la TVA se saisissent tout seuls pour votre expert-comptable.
OffreAbonnement entreprise, à partir de 25 € par mois, hors taxes, avec un engagement d’un an. Option Assistant IA : 9 € par mois
Prix relevés sur les pages officielles des éditeurs, datés sur la fiche de chaque outil. Ces abonnements ne sont pas compris dans Nova. Marques citées pour identifier les outils. Aucune affiliation.
Les règles à respecter
À faire, toujours
- Allergènes : l’IA prépare un brouillon, vous validez chaque case avec l’étiquette du produit livré. Une erreur met un client en danger.
- Les mots de la vitrine vous engagent : « maison », « pur beurre », « tradition », « bio », l’origine d’une farine. N’écrivez que ce qui est vrai et vérifiable.
- Un prix de revient ou une quantité à commander calculés par un assistant se recalculent à la main sur une recette avant toute décision.
- Nom, téléphone, allergie signalée sur un bon de commande : ce sont des données personnelles. Ne gardez que le nécessaire, le temps de la commande.
À ne pas confier à l’IA
- Demander à un assistant les règles d’hygiène, les températures ou les durées de conservation : référez-vous à votre plan de maîtrise sanitaire et aux textes officiels.
- Établir un contrat d’apprentissage ou un planning sans vérifier la convention collective : travail de nuit, repos, jeunes de moins de 18 ans.
- Faire créer par l’IA la photo d’un gâteau que vous ne fabriquez pas, ou faire écrire de faux avis.
Questions fréquentes
Quels outils d’IA utiliser quand on est boulanger-pâtissier ?
Nova en conseille 6 pour commencer : ChatGPT, Claude, Canva, Tally, Gemini Notebook et Dext. Parmi eux, 5 s’utilisent sans payer pour débuter.
Par quoi commencer ?
Par « Calculer le prix de revient d’une recette », avec Claude (fichier Excel, dans la conversation). Comptez 20 minutes la première fois. Un fichier Excel qui donne le prix de revient et la marge de chaque pièce, et se recalcule quand un prix d’achat change.
Est-ce une formation certifiante, finançable par le CPF ?
Non. Nova est un logiciel par abonnement, pas un organisme de formation : il n’est pas certifié Qualiopi, ne se finance pas avec le CPF et ne délivre aucun diplôme. Il coûte 19 € par mois pour une personne.